Zelene mahune sa krompirom i paradajzom
Zdravo i ukusno, samo dvije rijeci! Za one sretnike koji imate svježe zelene francuske mahune za kupiti, blago vama (u Tuzli ih nema :( Ukoliko ih ne možete pronaći svježe, dobra vijest je da se mogu kupiti zamrznute, pa odmrznuti, "ocijediti" i onda isjeckati i ispržiti na isti način kao i svježe (naravno, meni su svježe mnogo ukusnije).
Za 6 osoba potrebno je:
- 1 kg zelenih francuskih mahuna
- 2 velika krompira ili 3 krompira srednje veličine
- 1 veliki paradajz ili 2 mala (isječena na kockice)
- prstohvat kumina (ili kima ukoliko nemate kumin)
- prstohvat asafoetide (hinga) - ukoliko nemate preskočite
- cili u prahu (po želji)
- 1 kasicica kurkume
- ulje za prženje po želji (ovdje je korišteno gorusicino, budući da je u Indiji ono najopuplarnije u tradicionalnim domovima i prema mome mišljenju najukusnije).
Priprema:
- Iscjeckajte mahune na VRLO sitne kolutiće, a krompir na manje kocke
- Na zagrijanom ulju popržite kumi i asafoetidu dok ne otpuste miris i kumin počne mijenjati boju
- Dodajte kockice paradajza,a potom začine (kurkumu i cili) te pržite nakratko dok se paradajz ne počne "topiti", zatim dodajte isjeckane mahune i krompir, te so (po želji)
- Sve dobro izmijesajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
- Pržite nekoliko minut, zatim poklopite i ostavite da se dinsta u vlastitoj vodi na umjerenoj temperaturi
- Provjeravajte svakih 10-tak minuta da li povrće prianja za dno posude, promiješate ga i ukoliko prianja, poprskajte sa malo vode
- Vrijeme prženja varira od od toga koliko su mali komadići povrća, te da li koristite gas ili električnu ringlu, otprilike će biti između 30 minuta do 1 sat.
- Provjerite kašikom za miješanje da li su mahune i krompir omekšali. Ukoliko jesu, jelo je gotovo.
Poslužite uz neki indijski kruh ili kao prilog u "zapadnjackom" stilu. Na fotografiji gore povrće (sabji) posluženo je uz integralni kruh pržen na tavi i plamenu bez ulja (chapati), te varivo od lece (dhal) i malo čvrstog jogurta.
.jpg)
.JPG)
0 comments