Indijsko jelo (sabji) od mrkve, graška i krompira (Aloo-Gajar-Matar)

by - 09:59:00



Ovo jelo jedno je od mojih omiljenih, uz karfiol sa krompirom (Aloo-Ghobi) i zelene mahune sa krompirom. Strpljenje za sjeckanje povrća i dinstanje istoga na laganoj vatri se uvelike isplati, budući da je jelo vrlo zdravo i ukusno. 


Za jelo za 6 osoba potrebno je (za manje osoba prilagodite količinu za polovinu ili za trećinu):

- 1 kg mrkve

- 3 velika krompira

- 200 g graška

- prstohvat kumina (ili kima ukoliko nemate kumin)

- 1 veliki paradajz (ili 2 mala)

- prstohvat sušenog lisce piskavice (kasoori methi)-ukoliko ga nemate možete ga zamijeniti sušenim bosiljkom



- 1 čajna kasicica kurkume

- so (po želji)

- ulje za prženje ili prečišćeni maslac (ghee) - po želji

- cili u prahu (ukoliko ne volite ljuti okus, preskočite)

- asafoetida (prstohvat)- možete preskočiti ukoliko nemate

Priprema:

- Isjeckajte mrkvu i krompir na sto manje kockice (kako biste skratili vrijeme kuhanja, a jelo bilo ukusnije)

- Isjeckajte paradajz na vrlo sitne kockice

- Na zagrijanom ulju ili ghee-ju (ukoliko vas zanima kako napraviti ghee, pročitajte ovdje) popržite kumin/kim i asafoetidu dok oba začina ne otpuste miris, a boja kumina se promijeni (tamno smeda do crna).

- Dodajte kockice paradajza, a zatim kurkumu, cili u prahu, lisce piskavice/bosiljka, so, te pržite sve zajedno dok se paradajz ne počne "topiti".



- Dodajte grašak, te ga popržite nakratko sa zacinima i paradajzom.

- Zatim dodajte kocke mrkve i krompira, te sve zajedno velikom kašikom za miješanje dobro izmiješajte, kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.

- Za prženje ovoga jela najbolje je koristiti wok-tavu ili indijsku posudu kadhai.

- Kada ste sve DOBRO izmiješali poklopite tacnom ili poklopcem, tako se povrće može dinstati u vodi koju otpusti.

- Smanjite vatru (na umjerenu temperaturu) i ostavite povrće da se dinsta...

- Promiješajte svakih 10-tak minuta povrće i provjerite da li "prianja" za dno posude (u tom slučaju poprskajte ga sa malo vode i dobro izmiješajte).

- Ovisno o tome koliko su male kockice povrća, koliko je povrće svježe, te da li koristite električnu ringlu ili gas, vrijeme prženja jela će varirati (može potrajati od 30 minuta do jedan sat).

- Provjeravajte kašikom za miješanje da li je povrće omekšalo. Ukoliko jeste (i grašak i mrkva i krompir) jelo je spremno. 

Poslužite ga uz (basmati) rižu, indijski hljeb (poput parathe ili purija), ili pak kao prilog u "zapadnjackom" stilu.


Dobar tek!

You May Also Like

0 komentari