Parathe (indijski beskvasni integralni kruh) sa rotkvama

by - 04:19:00


Parathe punjene daikon-rotkvama (ind. "muli-paratha") su moj omiljeni "indijski" doručak, nakon paratha punjenih krompirom (aloo-paratha, za koje recept mozete pronaci ovdje).  U Bosni i Hercegovini nisma vidjala ove "duge", velike rotkve, no čitatelji su mi javili da ih ima u Srbiji, pa za vas koji imate "privilegiju" da ih možete uzgojiti ili kupiti slijedi recept za ove ukusne parathe. 




Za 12 velikih paratha dovoljne su 2 rotkve. Operite ih, odrežite im vršak i "kapu", te ih ogulite.




Izrendajte rotkve na ribežu i posolite sa 1/2 kasicice soli, te ih ostavite 15-minuta, kako bi otpustile vodu. Zatim narendane rotkve "procijedite" čvrsto kroz cistu krpu ili gazu. Da bi se parathe dobro ispekle važno je da i "posljednja" kap vode iz njih bude ocijeđena.


Nakon sto ste rotkve dobro procijedili, dodajte začine (jednu kasicicu soli, crvenu papriku o zelji i cili u prahu ukoliko volite ljuti okus). 




Tijesto za parathe od rotkvi zamijesite isto kao i za parathe od krompira i napravite od njega sitne loptice, zatim loptice razvijte u manje krugove. Na centar kruga (poput punjenja krompirom) postavite smotuljak smjese od rotkvi i zamotajte ga (slika gore).


Smotuljak uvaljajte u brašno sa obije strane i razvijte ga oklagijom dok ne dobijete veliki krug za parathe.


Ispecite parathe na isti način kao i parathe od krompira. Uživajte!

Ukoliko ste propustili recept za parathe od krompira kliknite ovdje.

S ljubavlju,

Vas vege-guru :)
Danijela

You May Also Like

0 komentari