Brokule sa krompirom na indijski način

by - 03:17:00




Brokule su u Indiji "novo" povrce, uvozno i nisu toliko popularne, no evo za vas sam izdvojila ovaj nacin pripreme, u kojem zapravo brokule mijenjaju karfiol u tradicionalnom sabji-ju (aloo ghobi).


Za 4 osobe potrebno je:

- Svezanj brokula

- 2 velika krompira ili 3 krompira srednje velicine

- Ulje za przenje (po zelji, za ovo jelo je koristeno ulje gorusice) ili precisceni maslac (ghee)

- Prstohvat kumina (ili kima, ukoliko nemate kumin)

- 1 cajna kasicica kurkume



- Cili u prahu (po zelji, ukoliko ne volite ljuti okus, preskocite)

- Prstohvat asafetide (hinga) - ukoliko je nemate preskocite :)

- 1/2 kacice praha nara (amchoor powder), ukoliko ga nemate, na kraju przenja jela dodajte 1 kasicicu limunovog soka i dobro promijesajte

- So (po zelji)



Priprema:

- Iscijecite krompir na polovinu, pa na tanke polumjesece (kao na slici gore)

- Usitnite cvjetove brokula (neka budu veci, buduci da krompiru treba duze vremena da se skuha, da se brokule ne bi "raspale"). I stabljike brokula su jestive takodjer, te usitnite i njih i ubacite u jelo!



- U dobokoj posudi za przenje (kadhai ili wok tavi) zagrijte ulje ili ghee

- Dodajte kumin i asafoetidu, te przite dok ne otpuste miris a boja kumina ne potamni

- Pomijesajte cili, amchoor powder i kurkumu sa jednom kasicicom vode, te ih dodajte u zagrijano ulje na kojem ste proprzili kumin i asafoetidu. Proprzite vrlo kratko (da zacini ne zagore)

- Dodajte brokule i krompir te dobro promijesajte kako bi se zacini ravnomjerno rasporedili.

- Przite nekoliko minuta mijesajuci, zatim poklopite tacnom ili poklopcem, umanjite vatru i ostavite da se dinsta u vlastititoj vodi.

- Provjeravajte svakih 10-tak minuta je li povrce prianja za dno posude (ako da, onda ga poprskajte sa malo vode i dobro promjesajte)

- Vrijeme przenja ce varirati ovisno o velicini krompira, te da li koristite gas ili elektricnu ringlu, tako da je najbolji nacin da strpljivo provjeravate svakih 10-tak minuta jesu li krompir i brokule omeksali, tako cete znati da je spremno :)

- Ukoliko niste koristili amchoor powder dodajte limunov sok u jelo na kraju przenja i dobro promijesajte.


You May Also Like

0 komentari