Paratha sa krompirom (aloo-paratha)

by - 09:28:00


indiski kruh hljeb hleb

Aloo-paratha je omiljeni doručak mog muža :) . Kao što samo ime kaže, to je beskvasni hljeb paratha punjen kuhanim krompirom. Krompir se skuha, izgnječi (kao za pire), pomiješa sa začinima i onda se tom smjesom puni hljeb i prži se na tavi. Odličnose slaže uz jogurt, raitu, salatu, maslac, kajmak, sos... 



Ovaj indijski hljeb je nešto kompleksiniji za napraviti, pa preporučujem da prije pravljenja alu-parathe savladate kako napraviti običan paratha-hljeb, tako da bi vam bilo lakše. 




Potrebno:


  • 1 šolja bijelog brašna
  • 1šolja crnog intergalnog pšeničnog brašna
  • malo vode
  • 2 velika krompira
  • so po želji
  • ljuta papričica (po želji)
  • čili u prahu (po želji)

Ako imate u kuhinji (ako ne, izostavite):


  • 10-tak sjemenki korijandera
  • pola kašičice adžvajna
  • malo nasjeckanog lišća korijandera
Priprema:



Od brašna i vode napravite smjesu...


Dok pripremate začine i smjesu od brašna skuhajte krompire (sa korom) u vodi...


Ogulite krompir, isijecite ga, dodajte vrlo sitno isjeckanu ljutu papričicu, so, čili u prahu, začine...


Izgnječite i izmiješajte masu-izgledaće ovako...Ostavite u firžideru 5-10 minuta da se ohladi...


Od smjese za hljeb napravite loptice (nešto veće od onih za običan paratha hljeb)...


Oklagijom razvaljajte lopticu u krug...


Od smjese od kromipra napravite lopticu (malo manju od veličine loptice koju ste razvaljali od brašna) i postavite je na sredinu kruga...


Skupite tijesto oko loptice od krompira u ružu (pokretom prstiju odozdo prema gore) i ostavite da odstoji desetak minuta... 


Nauljite površinu na kojoj ćete pravite hljeb, da se ne bi lijepio. "Ružu" pritisnite dlanom...


Oklagijom nježno izvaljajte krug, ali ne previše tanak , vodite računa da krompir ostane unutar hljeba. U početku će vam vjerovatno krompir "izlaziti" iz hljeba, no treba samo malo vremena, prakse i strpljenja. Ako i izaće nešto krompira, i to ok :)






Hljeb će izgledati ovako... 


Hljeb prebacite u zagrijanu tavu, sačekajte da gornja strana počne mijenjati boju, okrenite ga, premažite uljem. Zatim ga okrenite na drugu stranu, premažite i nju uljem. Zatim ga nastavite peći i okretati dok se ne pojave tamno-smeđe do crne mrlje-tada je gotov. 


Ukoliko vam prvi puta hljeb bude iskidan, a kormpir  ispadao napolje, nemojte očajavati i odustati. To se dešava svakome ! Praksa čini čuda :) 

Dobar tek!


You May Also Like

0 komentari